La espinaca la cocine 5 minutos con un ajo, aplastado y un chorrito de aceite de oliva para perfumar, deje enfriar y escurriendo el agua, luego la agregue 1 minuto en la procesadora.

Una vez procesada en un bol agregue los huevos, ricota, zanahoria rallada nuez moscada y queso parmesano y fui agregando la harina hasta formar la masa.

En una superficie enharinada fui armando los ñoquis luego hervir el agua con sal. Y una vez que subieron los colé

Salsa de cebolla de verdeo con crema y tomate.

Salteo la cebolla con una pequeña porción de manteca, una vez cocinada agregue la salsa de tomate y crema de leche, con nuez moscada, y adorne con una tiritas de jamón.