En un recipiente vamos a colocar la harina y la sal.

En un recipiente más pequeño vamos a colocar los huevos. Este paso es para que si algún huevo esta malo, podamos evitar ponerlo a nuestra receta y que se nos arruine. Así que vamos a ir poniendo de a un huevo y pasandolo a la harina.

Una vez juntos los ingredientes amasamos con ayuda de una cuchara o tenedor.

Acá es donde queda a criterio de cada uno si ponerle o no aceite. La cantidad de harina y huevos equivale a una persona. Por ej: si ponemos 100 gr de harina vamos a poner 1 huevo y esto va a rendir para una persona. Así que si ustedes sienten que su masa necesita materia grasa le agregan el aceite.

Según el tamaño de nuestros huevos va a depender si la harina exige o no un poco de líquido. Si esta firme a blanda, que no este pegota es que está bien y no necesita líquido. Ahora si se quiebra o no se une vamos a ir colocando cucharadas de agua hasta que se una. No tiene que quedar pegajosa.

Lista la masa vamos a dejar reposar unos 15' para que la masa se relaje, no hay que amasar mucho solo unir y que quede homogénea. Es muy importante dejarla descansar porque si no lo hacemos la masa no se va a estirar.

El siguiente paso es fácil. Estiramos, con máquina o palote siempre con un poquito de harina (no mucha porque quedan duros). Tienen que quedar bien finitos porque en el agua engordan, y vamos a cortar como más nos gusten. Tallarines, spaghetti, incluso podemos hacer moñitos.

Ponemos a cocinar en abundante agua hirviendo y listo. Fideos caseros de huevo riquísimos ❤👍