Tartaletas de Puerro

Name: Tartaletas de Puerro
Yield: 30 porciones
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 40 grs manteca sin sal; 1 puerro grande, solo la parte blanca en rodajas finas; 1 hoja laurel; 1 pizca tomillo seco; 1 pizca sal; 1/4 cucharadita comino molido; 160 ml nata espesa (crema de leche); 1 huevo; 1 yema de huevo; 200 grs harina; 1 pizca sal; 100 grs manteca sin sal refrigerada; 1 huevo ligeramente batido; 2-3 ct de agua

valen @valemtina

Tartaletas de Puerro

Guardada

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Ingredientes

45+15 minutos

30 porciones

40 grsmanteca sin sal
1puerro grande, solo la parte blanca en rodajas finas
1 hojalaurel
1 pizcatomillo seco
1 pizcasal
1/4 cucharaditacomino molido
160 mlnata espesa (crema de leche)
1huevo
1yema de huevo
Para la masa quebrada
200 grsharina
1 pizcasal
100 grsmanteca sin sal refrigerada
1huevo ligeramente batido
2-3ct de agua

Guardada

Paso a paso

45+15 minutos

1

Tamizar la harina y la sal en un cuenco grande. Trocear la mantequilla en dados pequeños de 1 cm (1/2 pulgada) y distribuir sobre la harina.
2

Mezclar la mantequilla y la harina con los dedos hasta obtener migas.
3

Hacer un hueco en el centro y verter el huevo con el agua mezclados.
4

Trabajar la masa con una espátula hasta formar una bola. Si está un poco pegajosa, agregar un poco de harina. Poner sobre una superficie enharinada y amasar hasta conseguir una pasta suave (no más de 20 segundos). Envolver la masa en papel film y refrigerar durante un mínimo de 20 minutos antes de usar.
5

CONSEJO DEL CHEF: Esta cantidad de pasta es suficiente para forrar 2 moldes bajos de 18 o 30 cm (7-8 pulgadas) de diámetro. Si sólo se va a preparar una tarta, dividir la pasta en 2 y envolver por separado en papel film. Usar una porción y congelar la otra en una bolsa de plástico hermética reservándola para otra ocasión.
6

Empezamos con las tartaletas.
7

Para el relleno, fundir la manteca en una cacerola a fuego bajo. Agregar el puerro, la hoja de laurel, el tomillo y la sal. Cubrir y cocer otros 5-10 minutos, hasta que la mezcla esté seca. Desechar la hoja de laurel. Agregar el comino, mezclar bien y reservar.
8

Engrasar 3 moldes de 12 huecos (30 ml/ 1 oz fl) para minimuffins. Estirar la masa quebrada sobre una superficie ligeramente enharinada hasta conseguir un grosor de 3mm (⅛ pulgada), y refrigerar durante 5 minutos. Precalentar el horno a 170°C (325°F/ Gas 3)
9

Con un cortador liso de 7cm(2 ¾ pulgadas), hacer 30 círculos de pasta. Forrar los moldes para muffins con la pasta, apretando muy bien para que la masa sobresalga ligeramente por el bordes. Refrigerar los moldes unos 10 minutos.
10

Batir la nata, el huevo y la yema de huevo, y salpimentar. Rellenar cada tartaleta con 1/2 con la mezcla de puerro, y luego, añadir con cuidado la nata batida. Hornear durante 10-15 minutos, hasta que el relleno esté cuajeado. Retirar las tartaletas de los moldes mientras estén templados. Si se pegan, soltarlos con cuidado con la punta de un cuchillo pequeño.