Pasta a la "no doy" (con camarones)

Name: Pasta a la "no doy" (con camarones)
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 200 g pasta corta (de su preferencia); 250 g camarones (crudos y pelados); 120 ml crema entera; 50 ml leche entera; 1 manojo espárragos; 200 g chícharos (pelados y cocidos); 6 pzs chiles piquines secos (finamente picados); 1/4 barra mantequilla; 2 dientes ajo finamente picados; al gusto Sal y pimienta; cantidad necesaria Queso Cotija rallado; 2 cucharadas Aceite

Rogelio Ramos Rivera @enfetum1335

De esas tardes que hay que hacer la labor doméstica de toda la semana, se te antoja algo rico sin importar las calorías...

Pasta a la "no doy" (con camarones)

Rogelio Ramos Rivera @enfetum1335

De esas tardes que hay que hacer la labor doméstica de toda la semana, se te antoja algo rico sin importar las calorías...

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Ingredientes

20 minutos

6 raciones

200 gpasta corta (de su preferencia)
250 g camarones (crudos y pelados)
120 mlcrema entera
50 mlleche entera
1 manojoespárragos
200 gchícharos (pelados y cocidos)
6 pzschiles piquines secos (finamente picados)
1/4 barramantequilla
2 dientesajo finamente picados
al gustoSal y pimienta
cantidad necesariaQueso Cotija rallado
2 cucharadasAceite

Guardada

Paso a paso

20 minutos

1

Pica los espárragos en trozos de 1 a 2 cm.
2

En agua hirviendo, con un puño de sal, pon a cocer la pasta corta, en este caso por 12 minutos de cocción, (pero se deja hervir solo 10 minutos).
3

Pon el aceite en un sartén caliente, ya caliente el aceite, añade el ajo picado a dorar, (cuidado que es rápido).
4

Recién dorados los ajos, agrega la mantequilla y deja derretir.
5

Agrega los espárragos, con una pizca de sal, una de pimienta y los chiles molidos. Deja freír por 5 minutos.
6

Vierte los chícharos al sartén y deja por 3 minutos más.
7

En un tazón mezcla la leche con la crema, pizca de sal y pimienta.
8

Agrega (la mezcla anterior) al sartén y sube el fuego a alto. Cuando empiece a hervir, añade los camarones, (sin mezclar).
9

Apaga el agua con la pasta, coloca la pasta (colada) por encima de los camarones y tapa el sartén, (esto hará que se cuezan en un minuto, entre el calor de la pasta y el de la crema).
10

Al minuto apaga el fuego, mezcla con cuidado para no romper la pasta.
11

Sirve. Se espolvorea con el queso Cotija.
12

A la receta se puede agregar perejil picado, añadiéndolo a que se dore junto con los ajos o espolvorear con perejil fresco picado al servir el plato.
13

Acompaña con la bebida de tu preferencia, en este caso fue agua de amaranto.
14

Disfruta y buen provecho.