Primero necesitaremos lavar y picar las verduras. El zapallito lo pique bastante pequeño para que se cocine rápido.
Llevar a cocinar en sartén con un poquito de aceite, el morrón, cebolla, zanahoria y luego el zapallito. Salpimentar a gusto.

Mientras lo anterior se cocina, en otro recipiente batir los huevos. Cuando ya esté cocido el zapallito agregamos las 4cdas de harina y mezclamos. Apagar el fuego y verter esta mezcla en el recipiente de los huevos. Por último agregarle el queso rallado (reservar un poquito para poner encima)

Servir la mezcla en capucillos de cupcakes o en asadera aceitada. Llevar a horno a 180° por 20 min aprox. Y listo!