Pan de Pascua - Cruffin
¡Pan de Pascua-kraffin (cruffin) decorará tu mesa en la Semana Santa! Delicada masa en capas generosamente aromatizada, con frutos secos y nueces, saturada con aromas de canela, nuez moscada, cardamomo. Y la parte superior del pan se abre en forma de rosa, espolvoreada con azúcar en polvo.
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Pan de Pascua - Cruffin
¡Pan de Pascua-kraffin (cruffin) decorará tu mesa en la Semana Santa! Delicada masa en capas generosamente aromatizada, con frutos secos y nueces, saturada con aromas de canela, nuez moscada, cardamomo. Y la parte superior del pan se abre en forma de rosa, espolvoreada con azúcar en polvo.
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Paso a paso
- 1
Prepare los ingredientes.
- 2
Prepare el pre-fermento: vierta la leche en un tazón y caliéntela a 36ºC grados, agregue 1 cucharada de azúcar y levadura desmenuzada. Revuelva. Agregue 2 cucharadas de harina tamizada y mezcle nuevamente hasta que la masa quede suave y sin grumos. Cubra con film transparente (pero no apriete demasiado, ¡la levadura necesita respirar!). Dejar durante 15-20 minutos en un lugar cálido hasta que se levante la capa de espuma. La masa debe subir unas 2-3 veces.
- 3
Bate el huevo, las yemas, el azúcar y la sal hasta obtener una espuma ligera y esponjosa.
Luego vierta el pre-fermento y la mantequilla derretida y enfriada. Agregue el agua de azahar.
Añade la harina en 2 partes a la mezcla de huevo. Mezcle bien.
- 4
Unte las manos con aceite vegetal (sin olor) y empiece a amasar a mano. La masa estará pegajosa al principio, pero no agregue harina. Amasar durante al menos 15 minutos para desarrollar el gluten. La masa debe volverse suave, dejar de pegarse a las manos y a los lados del bol. Si ve que es demasiado pegajosa, agregue 1 cucharada más de harina. Redondee la masa, cúbrala con una toalla y coloque el recipiente en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 90 minutos, para que suba 2 veces.
- 5
Vierta el agua hirviendo sobre las pasas y espere durante 5 minutos, escurra el agua, seque sobre una toalla de papel, espolvorea la harina; no necesitará más de 1 cucharada. Seque las nueces en una sartén sin aceite y luego pique las con un cuchillo.
- 6
Lubrique la superficie de trabajo y el rodillo con una fina capa de aceite vegetal. Divide la masa en 3-4 partes, guiándote por el tamaño de tus moldes para hornear.
- 7
Estire cada parte de la masa muy finamente en un rectángulo para que la masa quede translúcida, pero no rasgada. Pincelar generosamente con la mantequilla ablandada a temperatura ambiente.
- 8
Mezcla la nuez moscada, canela y cardamomo. Espolvorea la masa de manera uniforme con parte de la mezcla aromática.
Distribuye las frutas secas y nueces.
- 9
Enrolle, comenzando por el borde largo. De la misma manera, forme rollos con la masa restante y el relleno.
- 10
Corta cada rollo con un cuchillo afilado en el medio a lo largo, retrocediendo 2-3 cm desde el principio. Enrolle una parte en espiral, corte hacia afuera.
La segunda parte del rollo también enrolle en espiral, con el corte hacia afuera.
- 11
Coloque las espirales una encima de la otra sin romper en el medio.
- 12
Coloque con cuidado las espirales en los moldes para hornear, cúbralos con una toalla, póngalos en un lugar cálido durante 30-40. Es más conveniente usar latas, engrasadas con una fina capa de aceite vegetal y forradas con papel pergamino.
- 13
Hornee durante 40 minutos, en el horno previamente precalentado a 180ºC.
Verifique la preparación con un palillo de madera, al clavar debe salir seco, sin la masa pegajosa.
- 14
Enfríe los pasteles por completo, luego retírelos de los moldes.
- 15
Espolvoree con el azúcar en polvo.
- 16
Están hermosos y sobre todo ¡¡RIQUÍSIMOS!!
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Comentarios (2)
La guardo para hacer 😉