Ponemos a cocer el botillo durante 1 hora y media.

Durante ese tiempo lavamos la berza o repollo y cocemos durante unos 25 minutos en una cazuela aparte.

Retiramos el botillo con cuidado para que no se rompa la piel y desechamos el agua de cocerlo para que quede más suave y con menos grasa. También desechamos el agua de cocer la berza.

Ponemos en la olla el botillo, los chorizos, las patatas enteras a las que habremos salado antes de añadir y la berza y cocemos durante otra hora u hora y media.