Νηστίσιμα σιροπιαστά τσουρεκάκια

Name: Νηστίσιμα σιροπιαστά τσουρεκάκια
Yield: 18 ατομικά
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 18 γρ ξηρή μαγιά; 1 κσ ζάχαρη; 100 ml νερό χλιαρό; 150 ml νερό ζεστό; 1 κπ του νες καφέ γάλα φυτικό ζεστό; 1 κπ του νες καφέ ηλιέλαιο ζεστό; 6 κσ ζάχαρη; 1 σφηνάκι κονιάκ; ξύσμα 2 πορτοκαλιών; 1 φακελάκι μαχλέπι; 1 φακελάκι κακουλέ; 5-6 δάκρυα μαστίχας (τα κάνω σκόνη στο μούλτι με λίγη ζάχαρη); 1 πρέζα αλάτι; 1 αλεύρι ROBIN HOOD; 3 κούπες ζάχαρη; 3 κούπες νερό

folia @folia

Νάουσα

Ψάξε ψάξε για "ζουμερό" νηστίσιμο τσουρέκι, τσουπ η συνταγή της Τζένης Τσανακτσίδου. Έκανα κι εγώ τα δικά μου σε τεχνική και υλικά και τελικά έγιναν αριστούργημα! Ό,τι πρέπει για τις εναπομείνασες μέρες που έπονται...👌

Δες περισσότερα

Νηστίσιμα σιροπιαστά τσουρεκάκια

Υλικά

3 ώρες

18 ατομικά

Προζύμι:
18 γρξηρή μαγιά
1 κσζάχαρη
100 mlνερό χλιαρό
Ζύμη:
150 mlνερό ζεστό
1 κπ του νες καφέ γάλα φυτικό ζεστό
1 κπ του νες καφέ ηλιέλαιο ζεστό
6 κσζάχαρη
1 σφηνάκικονιάκ
ξύσμα 2 πορτοκαλιών
1 φακελάκιμαχλέπι
1 φακελάκικακουλέ
5-6 δάκρυαμαστίχας (τα κάνω σκόνη στο μούλτι με λίγη ζάχαρη)
1 πρέζααλάτι
1αλεύρι ROBIN HOOD
Σιρόπι:
3 κούπεςζάχαρη
3 κούπεςνερό

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

3 ώρες

1

Ξεκινώ φτιάχνοντας το προζύμι. Ανακατεύω καλά όλα τα υλικά για να διαλυθεί η μαγιά κι αφήνω σε ζεστό μέρος να φουσκώσει, δείγμα ότι ενεργοποιήθηκε.
2

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύω καλά όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι.
3

Προσθέτω και το ενεργοποιημένο προζύμι.
4

Έπειτα αρχίζω να προσθέτω σταδιακά το αλεύρι.
5

Ζυμώνω πολύ καλά διπλώνοντας την ζύμη για περίπου 20'. Σκεπάζω κι αφήνω σε ζεστό μέρος.
6

Έπειτα από 1-1,5 ώρα θα πρέπει να έχει τριπλασιαστεί σε όγκο.
7

Κόβω 18 μπαλάκια των 100γρ τα οποία και σκεπάζω με πετσέτα όσο επεξεργάζομαι την ζύμη.
8

Χωρίζω κάθε μπαλάκι σε δύο ίσα μέρη και δημιουργώ δύο ίδια κορδόνια.
9

Στρίβω τα κορδόνια μεταξύ τους κι έπειτα δημιουργώ έναν κόμπο ώστε να σχηματιστεί το τριαντάφυλλο.
10

Τοποθετώ σε λαδόκολλα κι αφήνω σε ζεστό μέρος να διπλασιαστούν σε όγκο (περίπου 40').
11

Αλείφω πολύ προσεκτικά την επιφάνειά τους με γάλα σόγιας. Προσοχή να μην σκάσουν! Τελειώνω με αμύγδαλο φιλέ.
12

Ψήνω στους 170*-180* στον αέρα για περίπου 30', μέχρι να ροδίσουν. Αφήνω να κρυώσουν εντελώς.
13

Ετοιμάζω το σιρόπι: βάζω την ζάχαρη με το νερό να βράσει και κρατάω 5' από την στιγμή που θα κοχλάσει.
14

Βουτάω τα κρύα τσουρεκάκια 1-1 στο καυτό σιρόπι για περίπου 10".
15

Αφήνω να κρυώσουν και απολαμβάνω! Καλή επιτυχία και καλή Μεγάλη Εβδομάδα σε όλους. 🙏