Se puede hacer con cualquier tipo de coquina pero personalmente por tiempo yo uso las congeladas que siempre tengo a mano para un imprevisto.
Dejamos descongelar.

Una vez descongeladas calentamos AOVE en una sartén mediana en dónde para darle color habremos puesto una cucharada mediana de pimiento rojo dulce y la cayena entera o en polvo, como más os guste.

Salteamos las Coquinas hasta que están completamente abiertas. No las remováis con nada y así no se rompe la cáscara. Ir moviendo la sartén con suavidad para que se vayan cociendo. Servir recién hecho y ya está el resto lo disfrutais vosotros. En casa no queda una y nos chupamos los dedos. Si queréis podéis acompañar con una rebanadita de pan.