Crema de apio venezolana
Una receta típica de la gastronomía venezolana. Buena como primer plato o plato único para una cena ligera. El apio venezolano es un tubérculo que tiene distintos nombres según el país. También se conoce como arracache, apio criollo, racacha, virraca, zanahoria blanca o mandioquiña. A mi marido le encanta. Es una manera de que coman vegetales. En España se le llama apio a lo que aquí se llama celery o apio España. Una sopa muy nutritiva y fácil de hacer.
Crema de apio venezolana
Una receta típica de la gastronomía venezolana. Buena como primer plato o plato único para una cena ligera. El apio venezolano es un tubérculo que tiene distintos nombres según el país. También se conoce como arracache, apio criollo, racacha, virraca, zanahoria blanca o mandioquiña. A mi marido le encanta. Es una manera de que coman vegetales. En España se le llama apio a lo que aquí se llama celery o apio España. Una sopa muy nutritiva y fácil de hacer.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En la olla donde se va a hacer la sopa se sofríe en 2 cucharadas de aceite el ajo porro, cebolla, ajos y ají, hasta que la cebolla se vea traslúcida. Se añade el caldo, el apio y la papa. Cuando empiece a hervir se tapa y se cocina 25 o 30 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos. Casi al finalizar se le añade la rama de celery, se sazona al gusto. Se deja enfriar un poco para licuarlo por partes, se vuelve a colocar en la olla.
- 2
Yo cocine las verduras con unos pedacitos de pechuga de pollo. Le quite la rama de celery y desmenucé el pollo. Se puede si gustan licuar con un poco de leche, servir con pedacitos de queso blanco. Yo lo espolvoreé con perejil picado.
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