Huevos estrellados o rotos con jamón
Esta es la mejor versión de este plato que probé hace 20 años en el Puerto de Benalmádena y desde entonces triunfo donde la replique
Huevos estrellados o rotos con jamón
Esta es la mejor versión de este plato que probé hace 20 años en el Puerto de Benalmádena y desde entonces triunfo donde la replique
Paso a paso
- 1
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas, aproximadamente del mismo tamañoa importante dar esa forma.
- 2
Cortar 2 ajos a la mitad, no hace falta quitarle la piel, añadirlos a una sartén con suficiente aceite que cubra los ajos, freír a medio fuego
- 3
Añadir las patatas anteriormente cortadas a la sartén con el aceite caliente y el ajo
- 4
Freír las patatas salandolas al gusto, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas
- 5
Sacar el aceite de la sartén de las patatas a otra más pequeña que nos sirva para freír los huevos
- 6
Cortar en varios trozos grandes cada filete de jamón serrano y echarlo sobre la sartén de las patatas doradas sin aceite y con el fuego apagado, del calor remanente el jamón irá cociéndose y derritiéndose el sebo (parte blanca), aportando sabor al conjunto
- 7
En una sartén pequeña freír cada huevo frito, aprovechando el aceite anterior
- 8
Sobre la sartén de las patatas y el jamón, poner los huevos fritos
- 9
Salar ligeramente los huevos fritos y cortarlos con un cuchillo en varios trozos, haciendo que salga la yema
- 10
Dar algunas vueltas al conjunto para que se mezclen todos los ingredientes, listo para servir y disfrutar.
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