Para la masa de canelones puse en la licuadora los huevos, el aceite, leche y harina y licue por unos minutos a esa preparación la condimentamos con sal y pimienta.

En un sartén de panqueques armamos las tapas y dejamos reposar hasta que esté listo el relleno.

Para el relleno cocinamos las rodajas de zapallo al horno, de esta forma no se absorbe tanto líquido y el puré de zapallo se hace más texturado y rico para mí gusto.

Aparte, cortamos cebolla, pimiento y ajo bien pequeño para saltearlos en sartén con apenas una cucharadita de aceite de oliva sino el que uses, o incluso podemos usar rocio vegetal.

Una vez transparentes las cebollas retiro del fuego y agrego el puré de zapallo con unos cubitos de queso descremado o bajo en grasas y condimentamos.

Salsa blanca:
Derretimos la manteca y le agregamos la harina, mezclamos bien hasta integran o humedecer la harina con la manteca y vamos agregando de pequeños chorritos la leche descremada, integrando hasta desarmar los grumos o bolitas antes de agregar el siguiente chorrito, así sucesivamente hasta conseguir la consistencia deseada de la salsa mientras más leche más líquida quedará, salpimentar y siempre aquí uso un poquito de nuez moscada que le dan un toque distintivo a la salsa.

Armado en placa para horno, colocamos la salsa y el queso y calentamos para comer. Disfrútalo.