El falafel es siempre vegano. Si bien se suele acompañar con salsa de yogur, el falafel propiamente dicho es parte de la #cocinavegana y ampliamente disfrutado tanto por vegetarianos como omnívoros 😉.
Es riquísimo tanto por su sabor como por su aporte nutricional.
Típica de los países de medio oriente, se prepara con garbanzos crudos y en algunos países como Egipto, con habas crudas. Tanto los garbanzos como las habas se someten a un remojo prolongado.
Aquí los preparo con garbanzos de latita, que ya vienen precocidos (no tengo una procesadora que pueda con los garbanzos crudos). Salen bien, pero el detalle que no hay que pasar por alto para que salgan con los envasados, es que deben estar secos.
En la receta tradicional se fríen. Yo los hago al horno porque no consumo frituras más que excepcionalmente.