Marlin en escabeche a la Sonorense

Name: Marlin en escabeche a la Sonorense
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kg Marlin ahumado; 1 pza chile verde o california tatemado y en rajas; 1/2 taza aceitunas sin hueso; 1/2 pza cebolla en juliana; 1 pza zanahoria grande en corte juliana; 1/4 pza col rallado; 5 dientes ajo picado; 4-5 pzas chiles de árbol al gusto; 1/3 cucharada raza de aceite; 1/8 Cdita orégano; 1/4 Cdita clavo; 1/2 Cdita pimienta negra entera; 4 hojas laureles; al gusto Sal; 1/2 taza vinagre blanco; 1 taza agua; cantidad necesaria Aceite o manteca; cantidad necesaria Tortillas de maíz; 200 gr Queso Oaxaca

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

Hermosillo Sonora

Degústalo en tacos , tostada o como platillo principal , fácil y económico de preparar

Marlin en escabeche a la Sonorense

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

Hermosillo Sonora

Degústalo en tacos , tostada o como platillo principal , fácil y económico de preparar

Guardada

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Ingredientes

30 min

4 raciones

1 kgMarlin ahumado
1 pzachile verde o california tatemado y en rajas
1/2 tazaaceitunas sin hueso
1/2 pzacebolla en juliana
1 pzazanahoria grande en corte juliana
1/4 pzacol rallado
5 dientesajo picado
4-5 pzaschiles de árbol al gusto
1/3 cucharadaraza de aceite
1/8 Cditaorégano
1/4 Cditaclavo
1/2 Cditapimienta negra entera
4 hojaslaureles
al gustoSal
1/2 tazavinagre blanco
1 tazaagua
para tacos
cantidad necesariaAceite o manteca
cantidad necesariaTortillas de maíz
200 grQueso Oaxaca

Guardada

Paso a paso

30 min

1

Tatemamos un chile verde, desvenamos y cortamos en juliana.
2

Cortamos y rallamos la verdura.
3

Preparamos el sartén y calentamos el aceite, agregamos la verdura: zanahoria, col y chile verde, mezclamos hasta qué ablande y baje su volumen.
4

Ladeamos el sartén y dejamos un pequeño espacio para agregar las especias sofreírlas y mézclelas con la verdura, agregamos las aceitunas.
5

Mezclamos los ingredientes, agregamos el vinagre y el agua, y dejamos hervir a fuego medio hasta que se reduzca la mitad del líquido.
6

Listo buen provecho. 😋 🧑🏼‍🍳
7

Para preparar tacos tipo gobernador : en un comal agregamos poco aceite, doramos la tortilla (que se puedan doblar) agregamos queso Oaxaca rallado, dejamo que derrita y finalmente agregamos el Marlin, doblamos y doramos.