En un bol mezclar 200 g de harina, la sal, el agua, la grasa y el extracto de malta. Amasar hasta que sea una masa tierna, primero es algo pegajosa pero con el amasado (SIN!! agregar más harina, se hace blanda y tierna). Hacer un bollo, tapárlo y dejar descansar 10 minutos.

En otro recipiente colocar los 50 g. de harina restante y desgranar encima la levadura, desparramar el azúcar. Mezclar bien. Agregárla al bollo y amasar unos 10 minutos hasta formar una masa bien suave. Dejar descansar otros 10 minutos.

Cortar la masa en 5 trozos (de alrededor de 70 g c/u), amasárlos y formar bollitos, cubrírlos con un nylon y dejárlos levar hasta que dupliquen su volumen. Estirar cada bollo, formar bastones o flautitas. Acomodaŕlos en una placa aceitada o engrada y dejárlos leudar hasta que dupliquen su volumen.

Realizárles en la superficie unos corte oblicuos o un en el centro a lo largo, no muy profundos. Volver a tapar con el nylon y dejar leudar. Precalentar el horno a 200º/220°. Cocinar las flautitas alrededor de 20 a 30 minutos. Para que quede una buena corteza crocante hay que al introducirlos en el horno pulverizarlos con agua y colocar en el horno un recipiente con agua así se logra vapor para obtener esa cáscara crocante.

Especiales para un rico sándwich🥖🥖