Trocear el bacon. Dorar en una sartén el bacon, escurrir en papel absorbente. Lavar, secar y cortar por el tomate cherry. Picar los pistachos. Escurrir el maíz.

Lavar, secar y cortar en juliana los cogollos. Pelar y cortar en juliana la cebolla roja. Poner en un tupper el cogollo, bacon, pistachos, tomate, aceitunas, picatostes, cebolla y maíz, mezclar todo.

Preparar una vinagreta. Salpimentar la vinagreta. Pelar y cortar en lascas el aguacate. Presentar en un plato llano la ensalada acompañar con lascas de aguacate, aliñar con vinagreta. Servir.