Cortar la cebolla en cuadraditos y rehogar con el aceite en una olla. Agregar la papa, el zapallo, la zanahoria y los tomates cortados en cuadraditos de similar tamaño.

Incorporar las lentejas y la soja (previamente hidratada). Agregar agua caliente hasta el borde de la olla. Condimentar a gusto (yo usé sal, pimienta, ají molido, pimentón y laurel)

Tapar y dejar cocinar aproximadamente 30 minutos. Luego, destapar y cocinar 30 minutos más o hasta que el casi todo el agua se reduzca y las verduras se desarmen ligeramente.

Un ratito antes de servir, romper los huevos (1 por persona) dentro de la olla. Tapar y cocinar unos minutos hasta que los huevos coagulen