Dorada a la marinera
miguel angel ortiz jimenez @Miguel_501
Paso a paso
- 1
Una vez limpia de escamas poner la dorada a cocer en agua con la hoja de laurel y sal, unos 20 minutos desde que comience a hervir.
- 2
Picar la cebolla y los ajos y el perejil y pochar en una sartén amplia.
- 3
Añadir el pimentón, el tomate rallado y sin piel, una cucharada pequeña de pulpa de choricero, las anchoas y remover.
- 4
Añadir el vino blanco, incorporar dos cazos del caldo de cocción de la dorada y una cucharada pequeña de harina diluida en agua fría, reducir durante 20 minutos.
- 5
Sacar la dorada y limpiar muy bien de piel y espinas, colocarla en un plato o fuente.
- 6
Pasar la salsa por un chino o batidora y napar con ella la dorada.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A miguel angel ortiz jimenez le encantará ver cómo quedó.
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