Mojito de chucho con huevas de curvina

Name: Mojito de chucho con huevas de curvina
Yield: 2 raciones
Cuisine: venezolanas
Ingredients: 300 gramos chucho; 200 gr huevas de curvina; 100 gramos verduras variadas; 1 pote leche de coco de 300 ml; 1 cucharada ajo pimienta semillas de cilantro y paprika sal; 2 plátanos pintones.; 1 cucharada colmada de mantequilla suero; 100 gramos mestiza algo parecido al queso dietético; 300 gramos arroz; 100 gr de frijol cabezita negra; maíz; 1 cucharada sal, ajo, comino

LLEONEL AARAUJO @Telioperfecto

Venezuela Maracaibo estado Zulia

La historia de este plato nace en municipio menemauroa parroquia San felix estado falcon. He visitado esta hermosa zona pesquera donde la proteína que sacan de esos pescados es espectacular contienen mucho yodo es mar salado y muy emblemático son chuchos de hasta 50 kilos muy grandes. Es muy normal ver en este zona ese tipo de pescado es buen pescado que por su naturaleza propia contiene mucho amoniaco pero.ahí esta la.mano y el.conocimiento de un buen cocinero. Para dejarlo apto para el.cosumo humano.

Mojito de chucho con huevas de curvina

LLEONEL AARAUJO @Telioperfecto

Venezuela Maracaibo estado Zulia

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Ingredientes

1 hora

2 raciones

300 gramoschucho
200 grhuevas de curvina
100 gramosverduras variadas
1 poteleche de coco de 300 ml
1 cucharadaajo pimienta semillas de cilantro y paprika sal
2plátanos pintones.
1 cucharada colmada de mantequilla suero
100 gramosmestiza algo parecido al queso dietético
300 gramosarroz
100 gr de frijol cabezita negra
maíz
1 cucharadasal, ajo, comino

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Paso a paso

1 hora

1

Preparar el.mojito cocinarlo durante 45 minutos a fuego alto.
2

Procesarlo o sea sacar el mojito y exprimirlo bien dejarlo en agua con sal y vinagre y lavarlo varias veces para sacarle el amoniaco.
3

Dejarlo.listo ya procesado.
4

Sofreír las verduras por 5 minutos
5

Sofreír junto con las verduras las huevas
6

Agregar el mojito y seguir sufriendo
7

Agregar las especias sal ajo paprika pimienta
8

Y por último agregar la leche de coco
9

Reservar el mojito
10

Para el puré de plátano pinton.
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Hervir los plátanos 20 minutos
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Triturar.topo puré agregar mantequilla suero
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Reservar el puré junto con la mestiza
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Preparación del arroz de frijol de cabecita negra y maíz
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Hervir los FRIJOLES y el maíz
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Reservar bien cocidos los granos.
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Sofreír la verdura y las especias con aceite generoso y sofreirbel arroz. Muy bien
18

La idea es que el arroz quede volado suelto
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Agregar la misma agua de los granos y los granos conseguir moviendo y sofriendo
20

Hasta que el arroz esté bien cocido
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Que quede suelto muy suelto.
22

Montar el plato de acuerdo a la foto principal
23

Y la decoración a su gusto

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LLEONEL AARAUJO @Telioperfecto

jueves, 12 de mayo de 2022 a las 03:14 PM

Venezuela Maracaibo estado Zulia

AMANTE, APASIONADO, ENAMORADO, INSPIRADO, POR LA GASTRONOMIA MUNDIAL, PERO APUESTO ANUESTRA CULTURA LA GASTRONOMIA VENEZOLANA, CONSIDERO QUE DESDE EL PUNTO NUTRICIONAL ES SANA Y MUY APTA PARA LA SALUD.SOY RESPOSTERO DE NACIMIENTO, CONSIDERO QUE VIVIMOS UN DIA A DIA CON ESTA GASTRONOMIA TAN COMPLEJA Y MARCADA, CONSIDERO QUE EL COCINERO, EL REPOSTERO, EL CHEF O EL QUE SE DEDIQUE A MANIPULAR ALIMENTOS, Y NO SE ACTUALICE O NO ROMPA CON ESOS ESQUEMAS DE RECETAS CLASICAS NO PODRA ESTAR A LA ALTURA Y NO.PODRA APLICAR NUEVAS TENDENCIAS.

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