Fideos a la marinera
Ideales para el fin de semana o para una comida con amigos y familiares! Están deliciosos 🤤
Fideos a la marinera
Ideales para el fin de semana o para una comida con amigos y familiares! Están deliciosos 🤤
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero pondremos las almejas en un bol con agua fría i sal, así les quitaremos la tierra y las dejaremos en remojo mientras hacemos todo lo demás
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Le quitaremos las cáscaras a las gambas y a lo demás que queráis añadir (langostinos, escamarlanes..) También les quitaremos las tripas eso es lo único que podemos tirar
- 3
Podéis comprar caldo de pescado o marisco ya echo pero sino haremos un fumet que es muy sencillo, en un cazo pondremos agua (como 1 taza) y cuando hierva añadimos 1 cucharadita de sal y las cáscaras que teníamos reservadas, dejamos que hierva.
- 4
Mientras se hace el fumet en una cazuela o sartén haremos un sofrito, cortaremos en cuadrados pequeños la cebolla, ajo y los pimientos y los añadiremos a la sartén (primero ajo y cebolla y cuando estén empezando a cocinar los pimientos) con un chorro de aceite a fuego medio.
- 5
Cuando los ingredientes estén blandos añadiremos el tomate maduro puede ser rallado o yo en mi caso cortado también a cubos cuando empiece a cocinar añadimos un chorrito de vino blanco, mientras reduce cortamos el calamar (a mí me gusta en anillas) y lo añadiremos a la sartén junto con los guisantes cuando veamos que ya está listo el sofrito (estos son opcionales y al gusto)
- 6
En este punto ya habrá pasado unos 30 min aprox, tiempo de pasar el fumet a un vaso para triturar y lo trituraremos todo lo más que podamos (el agua con las cáscaras) cuando no podamos más lo pasaremos por un colador finito para que nos quede el líquido y por otro lado el resto de las cáscaras, esto lo podremos tirar y nos quedaremos solo el líquido.
- 7
Cuando veamos que el calamar esta ya cocinado añadiremos los fideos y subiremos a fuego alto para dorarlos un poco pero con cuidado de no quemarlos, damos unas vueltas y cuando estén dorados añadiremos todo el fumet, bajaremos a fuego medio y taparemos.
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Tardara unos 10-15 minutos en cocinarse, iremos dando vueltas de vez en cuando y a media cocción añadiremos las almejas escurridas y las gambas, en este punto salpimentamos al gusto.
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Cuando los fideos estén listos dejaremos reposar unos 5 minutos y listo para servir!
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