Lo primero que debemos hacer es pelar los gambones o (picar el pescado en trozos no más grandes de 2 cm)

Lo metemos en un bol y lo añadimos zumo de limón hasta que esté bien cubierto. Tapamos con film transparente y reservamos en la nevera hasta que el cítrico cueza la carne. Durante más o menos una hora, (el Gambón y la merluza tardan menos pero el rape, la corvina y el congrio tardan más.

Picamos en dados no demasiado grandes ni demasiado pequeños la cebolla, pimientos y tomates, vamos añadiendo a un bol grande para mezclarlo todo.

Con todo picado añadimos, sal, ajo polvo, pimienta molida y bien de cilantro; removemos.

Esperar a que estén cocidos los gambones o el pescado, para cortar el aguacate
Cortarlo en dados

Añadir aguacate y los gambones o el pescado a la verdura, zumo de limón sin exceso y mezclar