Calentamos La Planchetta a fuego fuerte hidratada con un poco de aceite, cuando está caliente se baja a fuego corona.

Ponemos las entrañas a cocinar en La Planchetta. Les podemos poner encima una provenzal rápida que incluye: Ajo y perejil con un poco de aceite de oliva.

Cuando las damos vuelta las acomodamos de manera que podamos cocinar en la otra mitad unas rodajas de pan humedecidas con aceite de oliva.

Ponemos a cocinar también unos huevos, encima les colocamos queso rallado y la cebolla cortada en juliana.

Una vez que está todo cocinado, lo retiramos y acompañamos con rúcula y queso rallado.