Locro criollo (receta fácil)
Es una tradición en Argentina buscar algún lugar donde comprar una porción cuando se acercan las fechas patrias. El locro puede llevar pata y cuero de chancho, las cuales le dan espesor, yo elijo no ponerlas y reemplazar por cualquier pedazo de carnes de cerdo o vacuna picada en cubitos (sin hueso). El espesor se lo doy con ralladura de zapallo kabutiá. Si bien las variaciones van desde el lugar de nuestro territorio donde se lo coma hasta el gusto de quien lo haga, acá les dejo una receta sencilla y económica para hacer en nuestros hogares. Espero lo disfruten tanto como yo!!
Locro criollo (receta fácil)
Es una tradición en Argentina buscar algún lugar donde comprar una porción cuando se acercan las fechas patrias. El locro puede llevar pata y cuero de chancho, las cuales le dan espesor, yo elijo no ponerlas y reemplazar por cualquier pedazo de carnes de cerdo o vacuna picada en cubitos (sin hueso). El espesor se lo doy con ralladura de zapallo kabutiá. Si bien las variaciones van desde el lugar de nuestro territorio donde se lo coma hasta el gusto de quien lo haga, acá les dejo una receta sencilla y económica para hacer en nuestros hogares. Espero lo disfruten tanto como yo!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Dejar en remojo la noche anterior, para hidratar, los porotos pallares y maíz blanco.
- 2
Hervir durante 10/15 minutos los chorizos de cerdo para desgrasarlos. (evitar que se abran)
- 3
Picar todas las carnes y reservar. (si es necesario la noche anterior)
- 4
Picar todas las verduras y reservar. -mitad zapallo kabutiá- (si es necesario la noche anterior)
- 5
Rallar los choclos y la otra mitad del zapallo kabutiá. (si es necesario la noche anterior)
- 6
En una cacerola grande, con aceite caliente, sellar todas las carnes. Una vez logrado, agregar el maíz blanco, porotos pallares y cubrir con un poco de caldo de verdura. Cocinar por 1 hora, luego agregar las verduras picadas y ralladas; también más caldo si es necesario. Condimentar a gusto con sal, pimienta y pimentón. No dejar de revolver para evitar que se pegué. Una vez que las legumbres y verduras estén blandas - 2 hs aproximadamente -, servir.
- 7
Para la salsa, poner en una sartén aceite o grasa vacuna, agregar el verdeo y morrón hasta que estén blanditos. Condimentar con pimentón y ají molido a gusto de picor. Servir y a disfrutar!!!
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