PARA LA MASA : En una olla colocar los 700ml de agua, al romper el hervor colocar la sal a gusto y los 500 gr de polenta.
Remover con movimientos envolventes, sin dejar de hacerlo por 5 min, hasta que tome consistencia suave y consistente.
Agregar las dos cucharaditas de manteca y remover por 2 minutos más.
Retirar del fuego, seguir removiendo hasta que baje la temperatura y podamos amasar en un bowl hasta enfriar.

Tomar unas bolitas de masa del tamaño de una tomate, aplastar con las manos, dejar un grosor de 1.5cm y de radio 9 cm (el tamaño y el grosor son a gusto de cada uno) si se hacen grietas, colocarle agua con el dedo y sellar.

Una vez armadas las arepas, colocarlas en La Planchetta bien caliente con un poco de aceite evitando asi que se peguen y dejar cocinar a un fuego intermedio-bajo, para que no se quemen. Se cocinan por un lado hasta que queden doraditas y crocantes, se voltea y se dejan cocinar por el otro lado hasta que también estén doraditas y crocantes.

Cuando ya estén en el punto, bajar del fuego y abrir la arepa por el medio, colocar manteca (si deseas) y agregarle el relleno de salchichas y queso.

Colocar en La Planchetta las salchichas e ir rotando para que se cocinen parejo. Una vez que están listas, retirarlas del fuego y dejar enfriar; cortar en rodajas para poder ponerlas de relleno en la arepa.

Para el relleno:
En La Planchetta previamente caliente, colocar una leve capa de aceite y saltear : ajos bien machacados, cebollas, las salchichas cortadas en rodajitas.
Agregar el puré de tomate y sal al gusto. Remover por 5 minutos a fuego bajo-intermedio.
Por último agregar el perejil, remover por 1 minuto y listo el relleno para las Arepas.