En la misma olla, agregar un chorrito de aceite y agregar los vegetales. Cocinar unos 5 minutos. Agregar el extracto de tomate, mucho pimentón, sal, y por último el caldo. En este paso, agregar vino si les gusta. Esperar a que hierva y agregar la carne. Bajar el fuego y tapar.

Cocinar por 2 1/2h como mínimo, cuidando que no se seque el líquido. Tiene que quedar una salsita cremosa y la carne desarmarse.
Este plato se sirve habitualmente con Spatzle, pero yo los acompañé con fideos cortos y quedó muy bien!.