Forrar un molde bajo con el hojaldre. Pinchar la superficie con un tenedor y hornear a 200 grados durante 10 minutos tapado con una hoja de papel de aluminio.

Preparar las espinacas. Lavarlas bien si utilizáis un manojo. Cocerlas en una olla con un poco de agua con sal. Escurrir y reservar.

En un bol mezclar los huevos con el queso quark y el emmental rallado. Echar sal al gusto.

Mezclar con las espinacas cocidas y echar sobre el hojaldre en el molde. Hornear a 220 grados durante 30 o 35 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo comprobar que hecha pinchando con un palillo. Si sale seco estará lista. Dejar enfriar y desmoldar.

Se puede sustituir el queso quark por queso fresco batido. Si no tenéis espinacas frescas se pueden utilizar congeladas.