Prepararemos la crema pastelera porque tiene que enfriar. Separamos un poco de leche y el resto la ponemos al fuego con el azúcar, canela y peladura de limón, no dejamos que hierva, en cuanto empiece se aparta del fuego y se deja unos 3 minutos para que infusione y pierda calor.

Se disuelve la maicena en la leche fría que hemos separado y echamos la yema de huevo, se mezcla bien y se incorpora al resto de la leche a la que hemos retirado la canela y las peladuras, se hará poco a poco sin parar de mover con unas varillas, lo llevamos de nuevo al fuego, esta vez a fuego bajo y sin parar de mover dejamos que cueza la harina. Cuando lleve un ratito ya habrá espesado se aparta y se deja enfriar. Si queremos que enfríe antes se vierte en un recipiente amplio.

Estará en el horno escasamente 8 minutos o hasta verlos dorados. Cuando estén fríos se abren por la mitad, con cuchillo de sierra, muy despacio, como si fuera un bocadillo y ya abiertos se rellenan con crema pastelera o con lo que quieras.

Ahora disfrútalo, está delicioso.