Ensalada templada de albaricoque a la plancha y queso cottage

Name: Ensalada templada de albaricoque a la plancha y queso cottage
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 g albaricoque; 1/2 aguacate; 2 puñados canónigos; 2 cucharas soperas de queso cottage; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta; 1 chorrito AOVE; 1 pizca orégano; 50 ml AOVE; 1 albaricoque (lo más maduro y blando posible); 15 ml vinagre de manzana; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta; 1 pizca orégano

María G. Galindo @ruculaylechuga

Un montón de albaricoques muy maduros y la conciencia de que no hay que tirar comida han creado está deliciosisima receta 💚🤤🍑

Ensalada templada de albaricoque a la plancha y queso cottage

María G. Galindo @ruculaylechuga

Un montón de albaricoques muy maduros y la conciencia de que no hay que tirar comida han creado está deliciosisima receta 💚🤤🍑

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Ingredientes

20 min

1 ración

250 galbaricoque
1/2aguacate
2 puñadoscanónigos
2 cucharassoperas de queso cottage
1 pizcasal
1 pizcapimienta
1 chorritoAOVE
1 pizcaorégano
Para la vinagreta
50 mlAOVE
1albaricoque (lo más maduro y blando posible)
15 mlvinagre de manzana
1 pizcasal
1 pizcapimienta
1 pizcaorégano

Guardada

Paso a paso

20 min

1

Poner a la plancha los albaricoques con un chorrito de AOVE, sal y pimienta.
2

Preparar la vinagreta triturando todos los ingredientes. Yo lo hice con un mortero porque era para una persona, pero para ensaladas más grande se recomienda usar batidora.
3

Servir la ensalada con los canónigos, albaricoques a la plancha, el queso cottage y el aguacate, después rociamos con la vinagreta. Y lista para comer.