En un bol ponemos la harina, la mantequilla (hecha trocitos), el azúcar, la ralladura de naranja, dos huevos, la levadura y la leche. Mezclamos para integrar todo.

Sacamos la masa del bol y amasamos. Al principio será bastante pegajosa, se puede hacer amasado francés. Cuando no se pegue a las manos, habremos terminado. Dejamos reposar una media hora en un bol engrasado y tapado.

Dividimos la masa en porciones, más o menos del tamaño de una pelota de tenis. Las aplanamos y metemos dentro un cuadrito de chocolate. Lo envolvemos con la masa y le damos la forma que queramos.

Ponemos los bollos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, separados para evitar que se peguen al crecer. Tapamos y dejamos que fermenten hasta que, más o menos, dupliquen su tamaño.

Pon a precalentar el horno a 250 grados. Mientras tanto, bate un huevo y pinta con él los bollos. Dales una segunda mano de huevo justo antes de meterlos al horno.

Mete la bandeja al horno y baja la temperatura a 180 grados. Hornéalos durante unos 15 minutos, hasta que los veas dorados.