Pica fina la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con aceite y un poco de sal.

Pela las patatas y las zanahorias y trocéalas. Cuando la cebolla esté hecha, incorpora las patatas y las zanahorias y rehoga todo junto durante unos minutos.

Añade el caldo y deja que hierva hasta que la patata y la zanahoria estén bien hechas. Si es necesario, añade más caldo o agua.

Bate todo para hacer la crema y dale el punto de textura con leche. Ponle sal, nuez moscada y pimienta a tu gusto.