Primero tienes que tostar las harinas. Se hace en una bandeja de horno a media altura, a 150 grados. Unos 20 o 25 minutos para la de almendra, unos 35 minutos la de trigo. Una vez tostada, hay que dejarla enfriar.

En un bol, mezcla la manteca con el azúcar a mano. Cuando estén bien mezcladas, añade la canela y la almendra y sigue mezclando a mano.

Vete añadiendo la harina de trigo tamizada mientras sigues mezclando todo. Con la temperatura de las manos la masa estará bastante blanda, así que hay que meterla en la nevera una hora.

Pon la masa entre dos hojas de papel vegetal para estirarla con el rodillo, hasta que tenga 1,5 centímetros o 2 de grosor.

Corta con un corta pastas y colócalas en una bandeja de horno con papel vegetal. Los restos los vas juntando y volviendo a estirar para aprovechar todo.

Calienta el horno a 200 grados y mete la bandeja a media altura, con calor arriba y abajo. Estarán listos en unos 20 minutos, tienen que quedar un poco dorados.

Adórnalos como más te guste y deja que se enfríen.