Tortilla de judías verdes y calabacín

Name: Tortilla de judías verdes y calabacín
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 huevos; 200 gr judías verdes; 200 gr calabacín; 1/2 cebolla; 2 dientes ajo; 60 gr vino blanco Montilla; 60 gr aove; Sal, pimienta molida y comino molido

Manuel Rueda @manolo_rueda

Antequera

Esta es una tortilla saludable donde el calabacín se cocina al mismo tiempo que se cuaja la tortilla. Se puede acompañar con jamón ibérico para completar.

Tortilla de judías verdes y calabacín

Manuel Rueda @manolo_rueda

Antequera

Esta es una tortilla saludable donde el calabacín se cocina al mismo tiempo que se cuaja la tortilla. Se puede acompañar con jamón ibérico para completar.

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Ingredientes

4 raciones

4huevos
200 grjudías verdes
200 grcalabacín
1/2cebolla
2 dientesajo
60 grvino blanco Montilla
60 graove
Sal, pimienta molida y comino molido

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Paso a paso

1

Lo primero que haremos es cocer las judías verdes troceadas al vapor o en una olla con abundante agua.
2

Picamos la cebolla y los ajos y los pochamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté transparente, añadimos el vino y las judías verdes cocidas, sal, pimienta molida y comino molido, y lo dejamos reducir unos minutos. Rallamos el calabacín y lo mezclamos con el resto de ingredientes. Batimos los huevos y mezclamos todo.
3

Cuajamos la tortilla 3 min. por cada lado, removiendo bien al principio para que cuaje bien por el interior.