En un bowl mezclar los ingredientes secos: harina, maicena, cacao, sal, bicarbonato, azúcar, la ralladura incorporar los huevos, el aceite mezclando bien con tenedor.

Agregar de a poco mientras mezclamos bien el vinagre y el agua caliente, batir hasta incorporar a la preparación, consistencia cremosa.

Precalentar el horno a temperatura suave 180°. Mientras aceitamos apenas el molde con rocío vegetal. Yo utilicé uno rectangular de 34x22x4. Cortamos el dulce de batata en cubos pequeños no muy gruesos, para que se mantengan en la superficie durante la cocción. Volcar la preparación en el molde y por arriba distribuimos los trocitos del dulce, lo llevamos al horno por 40 minutos aproximadamente. Comprobar con un palillo o con un cuchillo que no queden restos.