Enchiladas de Mole Poblano
La gastronomía mexicana es muy basta, tenemos diferentes tipos de moles como son el oaxaqueño, blanco, amarillito, verde, almendrado. En esta ocasión elegí hacer enmoladas con mole poblano.
Las hice muy a la carrera, y serví normal, casero. Se le puede poner queso a los frijoles y unos totopos y el arroz mejor presentado. Pero todo quedó muy rico.
Enchiladas de Mole Poblano
La gastronomía mexicana es muy basta, tenemos diferentes tipos de moles como son el oaxaqueño, blanco, amarillito, verde, almendrado. En esta ocasión elegí hacer enmoladas con mole poblano.
Las hice muy a la carrera, y serví normal, casero. Se le puede poner queso a los frijoles y unos totopos y el arroz mejor presentado. Pero todo quedó muy rico.
Paso a paso
- 1
Se pone a cocer la pechuga con 1/2 cebolla y consomé al gusto.
- 2
Cuando está cocida la pechuga, se deja enfriar y se deshebra. El caldo de reserva.
- 3
Se pasan las tortillas por aceite y se enrollan con el pollo. Si están recién hechas y tibias ser puede omitir pasarlas por aceite. Pueden pasarse las tortillas por el mole, rellenarlas con el pollo dobladas en dos o bien enrolladas como taco.
- 4
En una cacerola se pone el mole en pasta o en polvo y se va agregando caldo a que dé la consistencia deseada.
- 5
Una vez que el mole está listo, colocas en un plato tres taquitos, los bañas con el mole, les agregas queso, crema y cebolla en rodajas para adornar. Se pueden acompañar con arroz y frijoles.
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