Comenzamos preparando una clásica masa para pastas:
Hacer volcán de harina, colocar huevos, chorro de aceite, salpimentar y unir todo hasta formar masa lisa y tierna, dejar reposar tapada mientras preparamos el relleno. Y por rollo de raviolon, se necesitará 200 gr Harina, 2 huevos y chorrito de aceite, pizca sal y pizca pimienta (aprox. cada rollo p/4 porc.) según la cant. de comensales se deberá calcular la cant. de pasta.

Relleno: Poner las cebollas a blanquear, luego el ajo, la carne picada hasta que tome color cocido, la espinaca previamente cocida, el queso rallado y por último condimentar

Armado de los Rollos: Si es un solo rollo (con las cantidades calculadas para cada uno), estirar la masa en forma hasta un espesor de 3mm, esparcir el relleno sobre la masa estirada y hacer un rollo comenzando desde uno de los extremos más largos, poner el rollo sobre el lienzo limpio y envolver, atar de un extremo con hilo y enrollar con el mismo sin presionar demasiado hasta llegar al otro extremo atar también y unir las puntas atando nuevamente las dos puntas del trapo (formando un círculo)