Buscar un wok o algo parecido para hacer el salteado.
Prender el fuego mediano y ponerle un chorrito de aceite

Lavar y pelar la cebolla, berenjena y zanahoria. Corta en tiras finas. Una vez cortadas, mandar al wok hasta que se vea doradita las verduras, vamos moviendo con alguna espátula para que no se pegue abajo

Cortamos las alitas en dos o si quieren otra parte del pollo pueden usarlo.
Ponemos el pollo con la verduras y dejamos que se cocine, seguimos moviendo para que no se nos pegue. (Si ven que se les pega, agreguen un chorrito de agua y muevanlo)

Una vez cocinado el pollo, agregamos los fideos (puede ser cualquier tipo de fideos, yo utilicé el largo porque lo tenía a mano). Dejar que se cocinen y si ven que se pega abajo agregar un poc más de agua

Y listo a disfrutar la comida. A lo último yo le agregue crema de leche para cocinar (el poco que tenía)