Comenzaremos preparando el fumet. Pon en una olla el fumet de marisco preparado y el agua en partes iguales. Añade la pastilla de caldo de pescado, el puerro, la cebolla y la zanahoria troceada y deja que hierba 15-20 minutos

Mientras cuece vamos a trocear el calamar en trocitos pequeños y los vamos a dorar en la sartén. Una vez dorados reserva.

Continuamos en esa misma olla de wok haciendo el sofrito. Pocha la cebolla, el ajo y el pimiento verde bien picado y pequeño. Una vez pochado añadiremos el tomate rallado y el pimiento choricero. Remueve y cocina a fuego medio suave.

Volvemos a incorporar el calamar, el arroz y las cigalitas y salteamos. Cubrimos con el fumet y añadiremos el colorante, el azafrán y una hoja de laurel. Deja cocinar 15 minutos a fuego medio y no dejes de remover para que quede más cremoso. Si ves que consume mucho líquido incorporas de poco en poco más caldo.

Prueba pasado 15 minutos el punto del arroz y de sal. Como luego tiene que reposar 3 minutos más tapado suele ser suficiente para que quede en su punto 😍😍 y listo para comer 🍽 💕💕🍽