Quitamos el palo a los chiles serranos y al poblano y a este último le quitamos "el corazón" y le damos unas partidas, quitamos al ajo y a la cebolla la cáscara, también las hojas al tomatillo si es que trae, ponemos en un sartén chico y llenamos de agua hasta donde tape todo, dejamos hervir hasta que cambien de color.

Cuando ya tengan el color de cocidos, apagamos y dejamos reposar unos 20 minutos, agregamos a la licuadora.

Agregamos el queso Philadelphia, la crema y el cubito de caldo de pollo, yo le puse un poco del agua donde herví todo, solo hasta donde marca 250, para que no quede muy aguado, licuamos muy bien, no vamos a colar y no se le agrega sal, preparamos nuestro queso rallado para la salsa y reservamos.

En el mismo sartén (ya lavado) a fuego lento, ponemos una cucharada de mantequilla, cuando se derrita, vaciamos la salsa y el queso rallado, cuando hierva apagamos el fuego.

Está lista nuestra salsa, aquí yo ya tengo un arroz rojo con una latita de verduras y unos frijolitos ya guisados.

Vamos a poner un sartén a fuego medio bajo con un poquito de aceite, cuando esté caliente vamos a ir pasando las tortillas por el aceite, unos 10 segundos de cada lado y metemos a la salsa y "bañamos" bien la tortilla.

La pasamos a un plato extendido y la rellenamos de queso rallado, doblamos y servimos, ya servidas se le puede agregar encima un poco más de la salsa, ponerle crema y queso rallado encima, (ya es al gusto) las pueden acompañar como más les guste, a nosotros nos gustan con frijolitos y arroz, provecho. 😋