Antes que nada, precalentar horno a 180º C.
Lavar muy bien las mandarinas. Dos de ellas se van a incluir con cáscara, pero de todas gormas retirar las semillas. Ponerlas en el procesador o licuadora, y agregar solo el jugo de la tercera mandarina.

Sumar resto de ingredientes húmedos y procesar unos minutos.

Agregar los secos, el polvo de hornear, la avena y la harina. Procesar bien y verter en moldes. Usar moldes de silicona, y pasar un poco de aceite como antiadherente.
Se puede sumar toppings. Ejemplos, chocolate o frutos secos o mandarina rallada y canela.

Cocinar por alrededor de 15 a 18 min. Hasta que al pinchar, el cuchillo salga limpio.