Pre cocinar en una olla el mondongo una hora; mientras tanto picar las verduras, luego en otra olla colocar la cebolla y el morrón con un chorro de aceite de olvida o común; sofreír

Luego cortar la carne y el chorizo y colocar con la cebolla y el morrón y sofreír a los segundos agregar el resto de las verduras 🌽 🫑🧅🥔🍠

Cuando tengamos todo en la olla condimentar a gusto y luego agregar el mondongo y sofreír todo junto.

Luego agregué una lata de porotos de manteca y rellene con agua y un chorro de pulpa de tomate para darle gusto y color y condimenté un poco más. Cocinar por 1 h. Luego dejar reposar y servir.