Recomiendo quitar la piel del pollo. una forma fácil es tirarla con un poco de toalla de papel. Luego lo colocamos en una fuente, agregamos el jugo de limón y el limón picado. Agregamos la albahaca y sal. Me parece muy bueno dejarlo marinar en el refrigerador una hora o si tienes más tiempo mucho mejor así se impregna más aún el limón al sabor del pollo.

Luego de dejarlo reposar un rato, agregamos la zanahoria y el ajo. Y lo llevamos al horno precalentado unos minutos antes a 220 grados celsius. Lo dejamos cocinar por 40 minutos.

A disfrutar. Una buena opción es acompañarlo de puré.