Preparar los ingredientes. Calentar el aceite, sofreír la cebolla picada. Agregar los dientes de ajo prensados y dejar 30 segundos a que suelten su aroma.

Agregar las calabacitas y saltear 3 minutos, añadir los champiñones a que se doren. Por último los granos de elote. Sazonar con sal, pimienta y orégano.

Mezclar bien y dejar que se caliente. Si se desea, agregar queso panela. Servir acompañado de arroz si es plato fuerte, o como guarnición de cualquier carne o pollo asado.