Limpiamos y lavamos los dos filetes de gallineta.

Pelamos los ajos y los picamos. Picamos el perejil. En un mortero majamos todo y añadimos un chorro de aceite de oliva.

En una sartén bien caliente ponemos los filetes y el majado. Dejamos que se doren por ambos lados y servimos acompañados con el pisto. Una delicia.