Lavar los porotos de garbanzos de 2 a 3 veces. Ponerlos en un bowl con agua suficiente para cubrir 3 partes del recipiente (que sobre mucha agua) y dejar remojando desde la noche hasta la mañana del otro día (8 hs)

Una vez pasadas las 8 horas (que si se pasan las 8 horas y no llegan a cocinarlos es recomendable que los guarden en la heladera para que no fermenten), se cocinan los garbanzos en una olla con abundante agua durante 90 min (1, 5 horas), luego verifican probando pisar uno con un tenedor en la mesada, y si se aplasta fácil ya están listos !! Y cuelan.

Procesar o pisar con un pisa papa los garbanzos cocinados, junto con los ajos, la sal a gusto, un pizca de pimienta negra y el jugo exprimido del limón. En este momento es cuando uno elige la consistencia de la pasta.Yo recomiendo que quede más bien blandita agregando un poco de leche.

En un recipiente moler las semillas de sésamo con la base de un cuchillo para aprovechar las propiedades nutritivas de las semillas, y luego agregarselas a la pasta.

En un recipiente, servir la pasta de garbanzos y decorar por encima con pimentón dulce, ají molido, perejil picado y un chorro de Aceite de Oliva.

A disfrutar este manjar !!!