Mezclar la levadura con el agua y el azúcar, para activar.

En un bowl de batidora Peabody mezclar, harina, sal, clara de huevo, tinta de calamar disuelta en la leche y el agua con la levadura, amasar por unos minutos hasta obtener una masa lisa.

Tapar la masa y dejar reposar por una hora.

Desgasificar la masa insertando los puños en ella un par de veces.

Amasar suavemente con las manos y separar en 12 bollos, procurando que sean del mismo tamaño.

Bollar cada porción y realizar un agujero en el centro mientras mas grande mejor, porque luego tendera a cerrarse en la cocción de horno. Tapar.

Poner a hervir abundante agua en una olla.

Cuando este hirviendo incorporar los bagel de a uno aprox. 20 segundos de cada lado.

Retirar de la olla e ir acomodando en la bandeja para horno Peabody previamente pincelada con manteca.

Pintar los bagel con la clara de huevo batida con un chorrito de leche.

Espolvorear con las semillas.

Precalentar el horno 180°c por 20 minutos.

Llevar la bandeja al horno y cocinar.

Retirar y dejar enfriar.

Estos bagel van muy bien para rellenar con salmón ahumado, queso crema y eneldo.