Lavar bien la calabaza y quitarle la cáscara, luego procedemos a rallar o triturar (yo ralle porque no tengo el multiprocesador) reservamos en un recipiente.

Pique bien la cebolla con el perejil y agregar a la preparación, unir la harina común o pan rallado (opcional) y mezclar bien todo la
e ir formando con las manos o algún molde las hamburguesitas.

Llevarlas al horno (placa o bandeja previamente aceitada) también puedes freírlas por unos minutos por cada lado en una sartén bien caliente.
A mí me salieron aproximadamente 7 hamburguesitas de media calabaza.

Acompañar con alguna ensalada fresca (ej. tomate, lechuga, etc) con arroz hervido o su guarnición favorita.
Ideal para el almuerzo o la cena.