Lo más laborioso es sacarle la grasa, con tranquilidad vas cortando de q poco, luego le haces unos cortes superficiales en cruz

En una fuente para horno, colocas un poco de aceite en la y pones tu matambre, en ese momento le pones sal, pimienta, y las especias que te gusten (pimentón, orégano, ajo en polvo, ají molido) también le puse una cebolla que tenía y un par de dientes de ajo (TODO SUMA)

Después le agregamos la mitad de la crema y la mitad dd la leche. Cubrimos con papel metalizado y mandamos al horno por 30’ a 200 grados
Luego retiramos y damos vuelta y colocamos el resto de la crema y de la leche, cubrimos nuevamente y enviamos por otros 30’.
👉dejar 10’ más sin papel metalizado así queda bien tostado.

Mira …