Primero vamos a cortar la carne en medallones, yo estoy usando chuleta de cerdo pero sin hueso, la vamos a salpimentar y en un sartén con un poco de aceite de oliva la vamos a sellar 3 a 4 min por cada lado

Mientras se sella la carne vamos a ir cortando cebolla en cuadritos, dos dientes de ajo y champiñones, yo estoy usando estos portobellos que están guapos, los corto en tiritas y reservo.

Volvamos a la carne que una vez esté sellada por todas sus partes, retiramos del sartén y reservamos,
En el mismo sartén agregamos una cucharada de mantequilla y vamos a incorporar los vegetales que picamos anteriormente.

Salteamos para integrar y luego le agregamos un poco de vino, da igual el color, una vez evaporado el alcohol agregamos la crema de leche, revolvemos

Y regresamos la carne al sartén, rectificamos sal y pimienta  y cocinamos a fuego medio bajo por unos 12 min revolviendo constantemente y está listo.

Para la polenta ponemos agua a hervir, una vez hierve bajamos el fuego, agregamos mantequilla y lanzamos la harina de polenta, revolvemos enérgicamente por 10 min hasta obtener la consistencia deseada.