Ceviche de salmón y manzana

Name: Ceviche de salmón y manzana
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 vaso fumet de pescado; 2 rodajas salmón picadas en dados; 1/4 de cebolla dulce; 1 manzana pelada; 1 rama apio; Zumo de 1 limón; Sal; Salsa de soja; Pimienta; Cilantro; 1 trozo pequeño de jengibre

Rochiito Takemoto @rochiito_takemoto

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Leche de tigre... fresquita, una variante del clásico peruano

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Ingredientes

2 raciones

1/2 vasofumet de pescado
2 rodajassalmón picadas en dados
1/4de cebolla dulce
1manzana pelada
1 ramaapio
Zumo de 1 limón
Sal
Salsa de soja
Pimienta
Cilantro
1 trozopequeño de jengibre

Paso a paso

1

Triturar algunos trozos de salmón con parte de la cebolla y el cilantro, el zumo de limón parte de la sal, la pimienta y el jengibre. Añadir el fumet poco a poco. Mezclar, colar y reservar.
2

Trocear la manzana y mezclar con el salmón, la cebolla en juliana, el cilantro picado y algo de sal. Regar con el líquido obtenido antes (leche de tigre), dejar marinar en el frigorífico y listo.

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lunes, 18 de julio de 2022 a las 12:51 PM

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