Procesar la ½ cebolla, el ¼ morrón, el ajo y el perejil, hasta formar una masa homogénea.

Para preparar las albóndigas poner la carne picada en un bowls, agregar sal, pimienta a gusto y las verduras procesadas. Mezclar todo, amasar bien la carne hasta formar una masa homogénea por 5 minutos, luego hacer bolitas de carne. Si amasamos bien la carne picada no hace falta agregar huevo o pan rallado para que no se desarmen al cocinarlas.

Para la salsa cortar la cebolla y el morrón en cubitos chicos, rehogar por cinco minutos en una olla. Agregar sal y pimienta a gusto. Poner la salsa de tomate, agregar las albóndigas y cocinar por 40 minutos aproximadamente. Servir en una fuente. Estas albóndigas pueden servir para acompañar tanto fideos como arroz.